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Piacenza
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Colli Piacentini, Vin Santo - Piacenza in Emilia Romagna
Ottenuto da uve appassite delle varietà malvasia di Candia Aromatica, Sauvignon e/o Marsanne e/o Trebbiano Romagnolo e/o Ortrugo, da sole o in uvaggio, per almeno l'80% e da altre uve a bacca bianca di varietà raccomandate o autorizzate nella provincia di Piacenza. La produzione massima di uva per ettaro è di 10 tonnellate, la resa in vino non può superare il 35%.
Il Vin santo è di colore giallo paglierino, dorato, di profumo intenso, aromatico, caratteristico ed etereo, di sapore secco o dolce, morbido, intenso, armonico e tranquillo. Invecchia e matura, anche in legno, per almeno 48 mesi, di cui 36 in recipienti di legno. Ha una gradazione complessiva minima di 16°C. Sia secco che dolce ben si accosta alla frutta ed ai dolci a fine pasto, nonchè alla piccola pasticceria. Se ne consiglia l'utilizzo ad una temperatura di circa 10°C.
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