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L'olio del sebino - Bergamo

Come nasce: l'olio del Sebino viene prodotto in una vasta zona che circonda il lago d' Iseo da Nord a Sud.
Sebbene sia situata molto più a nord del territorio riconosciuto come ideale per la coltivazione dell'olivo, la Lombardia ha una importante tradizione olivicola.
Grazie al particolare microclima legato alla presenza dei laghi e a fertili terreni di origine morenica, questa zona è in grado di ospitare colture tipiche di zone meridionali come oleandri, palme, viti e olivi ottenendo ottimi risultati.
La produzione di olio un tempo era ben più cospicua rispetto al giorno d'oggi, ma l'avvento dell'era industriale e lo sviluppo del comparto tessile hanno fatto sì che le coltivazioni di lino, di canapa e di gelso per l'allevamento dei bachi da seta soppiantassero le piantagioni di olivi.
Buona parte della produzione olearia bergamasca era legata all'attività di un oleificio cooperativo presente a Riva di Solto che poi ha cessato la sua attività a causa del massiccio abbandono dell'agricoltura avvenuto negli anni del dopoguerra.
Nell'ultimo decennio, la coltivazione degli olivi nei territori limitrofi al lago d' Iseo ha conosciuto una forte ripresa grazie anche all'introduzione di moderne ed avanzate tecnologie.
Come è: data la presenza del clima lacustre le piante coltivate nelle zone circostanti non subiscono né l'eccessivo caldo estivo, né le gelate invernali e al momento del raccolto le temperature fresche autunnali conservano sani ed integri i frutti.
La raccolta viene effettuata solo ed esclusivamente a mano.
Questo olio presenta una tipica ed inconfondibile impronta per lo scarso tasso di acidità, la ricchezza di vitamine e l'elevata presenza di sostanze aromatiche.
Come riconoscerlo: l'olio ottenuto in queste zone è esclusivamente extra-vergine d'oliva, l' olio più pregiato dal punto di vista organolettico e dietetico.
Tali caratteristiche lo rendono particolarmente adatto a coloro che vogliono seguire una dieta mediterranea.
Dal 1998 è stata riconosciuta la Denominazione di Origine Protetta per l' olio "Sebino", nell'ambito dell'olio "Laghi di Lombardia", che comprende l'area del Lago d'Iseo e comuni limitrofi con un'antica tradizione olivicola.
Zona di produzione: attualmente l'olivicoltura dell'area del Sebino comprende i comuni tra Sarnico e Riva di Solto (Villongo, Adrara San Martino, Foresto Sparso e Castelli Calepio) fino ad arrivare alle porte di Bergamo.

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